一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(ti肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢ào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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